Правило использования банок, которое следует помнить при замораживании домашних консервов

Aug 16, 2023

Практически с тех пор, как люди начали выращивать продукты питания, они находили творческие способы сохранить их на случай скудных времен, когда свежие продукты найти труднее. Попробуйте заморозить домашние консервы, чтобы сохранить продукты на черный день — практика, которую современные повара до сих пор используют, чтобы «отложить» еду на потом, повысить уверенность в своих силах, сэкономить деньги и получить другие преимущества. Чтобы внести ясность, это не означает просто замораживать уже консервированные продукты из магазина, что нецелесообразно и даже может быть опасно. Мы говорим о практике замораживания свежих продуктов, таких как помидоры или готовые супы, чтобы ими можно было насладиться позже. Самый важный шаг здесь — выбрать правильный контейнер для заморозки: стеклянную банку с широким горлышком или обычную или узкую.

Скорее всего, у вас в шкафах висит множество банок самых разных форм и размеров, но использование банки с широким горлышком имеет решающее значение, когда речь идет о заморозке, и может улучшить или (буквально) помешать успеху заморозки ваших продуктов. домашние консервы. Если вы не знакомы с разницей, это просто означает банку с отверстием вверху той же ширины, что и банка, в отличие от обычной банки с горлышком, в котором есть узкое отверстие. Банка правильного размера — ключ к предотвращению поломки в морозильной камере, чего, конечно, никто не хочет.

Не вдаваясь слишком глубоко в науку: если вы когда-либо оставляли бутылку или стеклянный контейнер в морозильной камере слишком долго, вы уже знаете, что стекло может легко разбиться при замерзании. Чтобы избежать этого, нужно всегда замораживать в банках с широким горлышком, так как зачерпнутые «плечики» обычной банки могут разбиться под давлением при замерзании.

Говоря о том, чтобы избегать разбитого стекла и испорченной еды, прежде чем налить суп или тушеные помидоры в банку с широким горлышком, обязательно дайте всему полностью остыть. Помещение горячей еды в прохладную банку также может привести к образованию трещин. Наконец, вы, возможно, помните из уроков естествознания, что вода при замерзании расширяется, поэтому не забудьте оставить добрый дюйм или больше пространства в верхней части банки. (Кроме того, дайте содержимому постепенно нагреться, когда вы достаете его, чтобы разморозить и съесть.) Для достижения наилучших результатов важно использовать банки Mason, пригодные для замораживания, или другие банки, специально разработанные для консервирования и замораживания. Стекло, из которого они изготовлены, будет закалено, чтобы противостоять изменению температуры и расширению. Они также будут отмечены удобными линиями наполнения, что поможет гарантировать, что ваша домашняя заморозка окажется экономичной, практичной и вкусной.